Il Rinascimento del grano antico Italiano Senatore varietà Cappelli
Il gusto di un'antica eccellenza, nei primi piatti della cucina italiana
Fino agli anni ’60 in italia, il grano duro Senatore Cappelli è stato un grano di notevole importanza storica.
Grazie alla resa in campo e alla sua resistenza, sfamò l’Italia del dopoguerra e la rese indipendente da grani esteri.
In seguito, le necessità di performance agricole sempre maggiori, portarono “IL RE DEI GRANI DURI ITALIANI” quasi all’estinzione, fino a quando BF Spa decise di riscoprirlo creando le condizioni per il suo rinascimento del XXI Secolo.
Seme puro e certificato
monovarietà in purezza,
dalle eccezionali proprietà nutrizionali
SIS – Società Italiana Sementi – preserva l’autenticità e la purezza del seme, così come l’agronomo genetista Nazareno Strampelli ne selezionò, nel 1915, le sue grandi qualità, creando il grano duro italiano a cui diede il nome “Senatore Cappelli”, in onore del senatore del Regno d’Italia.
Oggi, dopo oltre 100 anni, riscopriamo questo prezioso antico grano italiano, per valorizzare il patrimonio culturale agronomico italiano.
Un progetto di filiera italiana
per la riscoperta di questo pregiato grano
Il grano antico italiano Senatore Cappelli è un pregiato grano duro, proveniente da una filiera 100% italiana controllata internamente in tutte le sue fasi: dalla selezione del seme alla distribuzione del prodotto.
Ci occupiamo della semina, coltivazione e mietitura del prezioso grano Senatore Cappelli, che trasferiamo al nostro impianto di molitura presso il Milling Hub di Cremona per la trasformazione in semola, che verrà poi trasformata in pasta nei nostri pastifici in Toscana.
Distribuiamo direttamente ai nostri clienti il prodotto, garantendo qualità e trasparenza.
Una qualità che si vede e si sente
in cottura, nel piatto e nel palato
La Pasta di grano antico italiano Senatore Cappelli si distingue per:
- l’ottima tenuta in cottura, grazie all’alto contenuto proteico e alla qualità del suo glutine
- l’eccellente capacità di trattenere il sugo, grazie alla speciale trafilatura ruvida
- il suo colore ambrato e il sapore gentile ed aromatico, con note rustiche e leggermente dolci
- le semplici lavorazioni che preservano e difendono l’autenticità del grano antico italiano.
Un dono della natura
Una nutrizione bilanciata
Un’alta digeribilità
Un dono della natura per una nutrizione bilanciata
Lo studio della Fondazione Policlinico Gemelli sulla pasta Senatore Varietà Cappelli
La Fondazione Policlinico Gemelli ha condotto uno studio su pazienti con disturbi gastrointestinali, mettendo a confronto pasta di grano duro Senatore Cappelli e pasta industriale standard. I partecipanti hanno seguito un’alimentazione controllata per diverse settimane, consumando quotidianamente 100 grammi di pasta in confezioni anonime.
I risultati hanno mostrato una netta riduzione sulla sintomatologia generale nei periodi in cui i pazienti consumavano la pasta di grano duro Senatore Cappelli.
